Арктическая кухня

Мурманская область — это не только путешествие за северным сиянием и экстримом, но и путешествие вкуса. Свежайшие мясо, рыба, северные ягоды, травы и необычные блюда из них.

В последние несколько лет гастрономический туризм в области набирает обороты. Шефы местных ресторанов придумывают необычные блюда из местных продуктов, удивляя местных жителей и привлекая туристов.

Если вы окажетесь в Мурманской области, обязательно отведайте местную кухню! В этой статье мы расскажем о фестивалях и местах, где можно попробовать Арктику на вкус.

Понятия "арктическая кухня" появилось не так давно

Это словосочетание появилось в Мурманской области в 2018-м, когда региональный отдел развития туризма начал объединять активных шеф-поваров и собственников гостинично-ресторанного бизнеса.

На данный момент в Мурманской области прошло уже семь гастрономических фестивалей. Такой мобильный формат вызывает интерес и позволяет понять, что все это не какая-то недоступная роскошь, а часть культуры питания жителей Севера. Повара могут моментально протестировать новые рецепты и получить обратную связь от публики.

В основе современной арктической кухни — простые, понятные блюда русской кухни, саамов и жителей поморских деревень

С местными продуктами: треской (и ее печенью), лососем, палтусом, ершом, щукой и другой рыбой, морскими гребешками и ежами, крабом, олениной, северными ягодами (брусника, черника, морошка), ягелем (тем самым, который едят олени).

Вот краткий перечень популярных блюд: заебуриха (блюдо из рыбы, похожее на рагу), строганина из северной рыбы, пироги с олениной и брусникой, тартар из оленины, свежие деликатесы из Баренцева моря, чипсы из ягеля.

НА КАКИХ ФЕСТИВАЛЯХ МОЖНО ПОПРОБОВАТЬ МЕСТНУЮ КУХНЮ?

? Фестиваль «Териберка»

? Даты проведения: июль 2023

✉️ Сайт фестиваля - www.teriberkafest.ru

Фестиваль Териберка проходит каждый год с 2015 года. Это один из самых мастштабных фестивалей Севера России, который известен за пределами Кольского полуострова.

Каждый год - это яркое событие с известными музыкантами, множеством площадок по разным тематикам, мастер-классами, лекциями, невероятной программой и богатым фуд-кортом. Здесь можно попробовать чипсы из ягеля и множество других необычных северных блюд!

?Gastro Industry Fest

? Даты проведения: 2-3 сентября 2023

✉️ Сайт фестиваля - vk.com/gastroindustry

Gastro Industry Fest — это соединение суровых развлечений, гастрономических открытий и северного колорита. Программа включает индустриальные шоу, технологические мастер-классы, гастрономические шоу, арт-объекты, выступление известной группы и танцы.

? Imandra Viking Fest

? Даты проведения: 19-20 августа 2023

✉️ Сайт фестиваля - imandravikingfest

Imandra Viking Fest – тематический семейный фестиваль под открытым небом, где каждый сможет отправиться в путешествие по миру викингов.

Помимо множества тематических площадок и мастер-классов, здесь также можно попробовать колоритную Арктическую кухню!

? Гастрономический фестиваль «Вкус Арктики»

? Даты проведения: январь/февраль

Объединенная команда рестораторов и шеф-поваров разрабатывает меню арктической кухни, в котором широко используются продукты Баренцева моря и продукты от производителей Мурманской области.

Стоит отметить, что все блюда будут представлены по демократичным ценам.
Организатором фестиваля выступает Комитет по туризму Мурманской области совместно с федеральным проектом "Гастрономическая карта России". Координатором проекта выступает АНО "Мурманконгресс".

Каждый год у фестиваля разные площадки.

В КАКИХ РЕСТОРАНАХ МУРМАНСКА ЕСТЬ АРКТИЧЕСКОЕ МЕНЮ?

? Ресторан «Тундра. Grill and Bar»

? Адрес: г. Мурманск, Полярные Зори, 49/2

Ресторан с северным характером - от уютного интерьера до Арктических блюд и напитков. Только взгляните на меню этого заведения! Также здесь можно приобрести настойки от шефа.

? Ресторан «Царская охота»

? Адрес: г.Мурманск, пр. Кольский, 86

Ресторан с 20-летней историей. Здесь, как и в «Тундре»представлено меню на основе местных локальных продуктов. Кухня объединяет в себе концепцию русской и арктической кухни.